Gastgeber
Im MALERWINKL
Restaurant + Kunsthotel haben sogar die Kochtöpfe Spaß.
Die Familie Troißinger betreibt seit 35 Jahren als
Familienbetrieb das künstlerische Haus.
Köstlich essen, trinken und die Kunst genießen
Sen. Chef Peter Koch
und anerkannter Künstler
Mit Fleiß, Beharrlichkeit und Leidenschaft verwirklicht Chef
Peter Troißinger - der Koch, Künstler und Freidenker - seine Träume und
Visionen. Er bewegt viele Menschen.
Seine Gäste sollen sich endlich wieder Zeit nehmen - Zeit
zum Genießen. So gibt es an jeder Ecke etwas zu entdecken: Skulpturen, Bilder
und andere Kunstwerke. Nicht nur in seinem Atelier, sondern auch im Wirtshaus,
in den Gästezimmern und im Gastgarten sind die Exponate zu bewundern. Da immer
wieder Bedarf war, haben wir uns entschieden, eine Ferienwohnung direkt neben
dem Atelier auf unserem Künstlerbauernhof zu gestalten.
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Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm
Peter jun. Sterne
Koch + Erfinder
Wie der Vater, so der Sohn: Peter Troißinger jun. räumt
einen Preis nach dem anderen ab. Mit 23 Jahren konnte er sich bereits jüngster Küchenmeister der Steiermark
bzw. weltweit nennen. In der Branche wird er als „der Newcomer“ gehandelt. Peter jun. war es, der die Familie zu
einem Gemüsegarten mit dem Fokus auf alte Sorten motivierte.
„Mein Sohn war es, der
uns zu den Wurzeln zurückgebracht hat. Von Anfang Mai bis Mitte November
beziehen wir sämtliches Gemüse aus unserem eigenen Garten, ohne auf einen
Zukauf angewiesen zu sein. Wir pflanzen zum Beispiel alte Tomatensorten an, die
wir dann einrexen. So haben wir das ganze Jahr über unsere eigenen Tomaten. Es
ist viel Arbeit, aber eine tolle Sache.“ Peter Troißinger sen.
Neben der Kochleidenschaft hat Peter jun. auch die kreative
Ader von seinem Vater geerbt. 2012 wurde
er mit dem Innovationspreis für seine „Woodis“ ausgezeichnet.
Gemeinsam mit unserem Tischlermeister entwickelte er diese individuellen
Holzbretter. Die raffinierten Kombinationen aus Holzplatte mit der Einlage aus
porenlosem, lebensmittelechtem Oberflächenmaterial sorgen für ein Stück Natur
in der Küche. Neben ihrem besonderen Stylefaktor sind
die „Woodis“ strapazierfähig, haltbar, besonders
hygienisch und pflegeleicht.
Neuestes Projekt eine steirische Basis Würzsauce ähnlich der Sojasauce aber im steirischen Vulkanland angebaut und
verarbeitet, natürlich Gentechnikfrei und nächstes Jahr bio.....
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Kreative Kräuterhexe mit Liebe fürs Detail
Anna Weinexpertin +
einzigartige Gastgeberin
Tochter Anna, von ihrem Vater liebevoll als „Kräuterhexe“
bezeichnet, ist für das Restaurant im Betrieb zuständig. Zusätzlich kümmert sie
sich um die Weiterverarbeitung von Kräutern und stellt hausgemachte Säfte her.
„Es hat einige Zeit gedauert, bis die Kräuter vom Tellerrand ins Gericht
gewandert sind, das war ein Lernprozess.“ Anna Troißinger
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Kunst in den Genen
Lea
Und auch an der jüngsten Tochter Lea sind die Gene nicht
spurlos vorübergegangen, denn sie studiert Architektur und bewegt sich
eindeutig auf der Kunstseite.
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Gastgeberin & Gute Seele des Hauses mit grünem Daumen
Gabriele
Gabriele Troißinger empfängt Sie herzlich und steht Ihnen
bei Fragen zur Region und mit Ausflugstipps jederzeit gerne zur Verfügung. Das
liebevoll vorbereitete Vulkanland Frühstücksbuffet wird von ihr serviert.
Sämtliches Gemüse wird im hauseigenen Garten von Chefin Gabriele Troißinger
angebaut, besonders auf Vielfalt, biologischen Anbau und Raritäten wird Wert
gelegt. Von Mai bis Mitte November stammt sämtliches Gemüse, das im MALERWINKL
Restaurant + Kunsthotel auf die Teller kommt, aus Eigenanbau.
Philosophie
Wie lässt sich die Küchenlinie im MALERWINKL Restaurant +
Kunsthotel beschreiben?
Eine vielschichtige
Frage ...
Besonderen Wert legen wir darauf, dass wir - dort, wo es in unserem
Einflussbereich liegt - Produkte selbst produzieren oder regional beziehen und
einen fairen Preis dafür bezahlen, sodass die Produzenten mit uns wachsen
können.
Darüber hinaus möchten wir unseren Küchenstil nur ungern
labeln und in eine Schublade stecken - lassen Sie sich von unserer Küchenkunst
einkochen und zelebrieren Sie mit uns die Lust am Genuss, am Essen, am Trinken,
an Kunst und an guten Gesprächen.
